Rezept-Tipp: Apfel-Kürbis-Suppe

Rezept-Tipp: Apfel-Kürbis-Suppe // Foto: MeerART

Apfel-Kürbis-Suppe: Das ist die pure Vitaminpower für den Herbst

Die Apfel-Kürbis-Suppe ist eine sehr fruchtige und leckere Suppe für schmuddelige und regnerische Herbsttage.

Hm… der süße Duft von den Äpfeln gepaart mit dem eher herzhafteren Duft des Kürbis, da läuft dir schon beim Kochen das Wasser im Mund zusammen.

Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
3 EL natives Olivenöl
1 Hokkaidokürbis
6 Äpfel (etwas säuerlich)
1 Zitrone
1 L Wasser
100 g Sahne
1 TL Meersalz
1 TL Curry
1 Bund Petersilie
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln, den Hokkaidokürbis und die Äpfel würfeln. Anschließend das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind den Hokkaidokürbis und die Äpfel mit in den Topf geben und unter gelegentlichem Umrühren ebenfalls andünsten.

Nach ca. 10 Min. das Ganze  mit Wasser ablöschen, Salz hinzugeben und aufkochen lassen. Dann alles gemeinsam ca. 15-20 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Den Saft der Zitrone, den Curry, Pfeffer und die Sahne hinzufügen und anschließend mit einem Pürierstab pürieren. Abschmecken und noch einen Moment köcheln lassen. In der Zeit die Petersilie kleinhacken, diese dann zur Suppe hinzufügen und noch einmal kräftig umrühren. Die Apfel-Kürbis-Suppe sollte man heiß servieren. Wer mag kann beim Anrichten noch einen Teelöffel Crème Fraiche mit in die Suppe geben.

Tipp: Liebhaber den veganen Küche lassen die Sahne bei der Apfel-Kürbis-Suppe einfach weg.

Verfasser: Claudia Kerpa

Diese Beiträge könnten dich auch interessieren:

Rezept-Tipp: Kanelsnurrer - Dänische Zimtschnecken // Foto: MeerART / Ralph Kerpa

Rezept-Tipp: Zimtschnecken

Zimtschnecken (Kanelsnurrer) – nicht nur eine dänische Spezialität Mit der Adventszeit verbinde ich nicht nur Lichterglanz, sondern auch jede Menge leckere Düfte. Einer davon ist

Weiterlesen »

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

NEUSTE BEITRÄGE //

Die Fördestadt Haderslev // Foto: MeerART

Die Fördestadt Haderslev

Eine kleine Stadt in Sønderjylland stand schon länger auf unserer Entdeckertour-Liste, und zwar Haderslev (dt. Hadersleben). Vergangenen Montag haben wir das schöne Wetter genutzt und

weiterlesen »

Offener Garten 2023

Wir machen auch 2023 wieder mit beim „offenen Garten“ und möchten euch herzlich in unser kleines Gartenparadies einladen.

Weitere Informationen und die genauen Termine findet ihr hier: Termine 2023

Tage
Stunden
Minuten
Sekunden

In diesem Jahr haben wir noch zwei besondere Überraschungen für euch, mehr dazu verraten wir aber jetzt noch nicht. Ihr dürft aber gespannt sein ;)

Hol dir die fangfrischen Neuigkeiten mit unserem Newsletter!

Verpasst keine Neuigkeit und holt euch die MeerART // Flaschenpost. Einmal im Monat halten wir euch so über alle Aktivitäten rund um MeerART auf dem Laufenden.
Detailtiere Informationen zum Versand unseres Newsletter, findet ihr in den Datenschutzhinweisen. Ihr habt natürlich jederzeit die Möglichkeit das Abonnement mit nur einem Klick wieder zu kündigen.