Saftiges Bananenbrot mit Rosinen
Wem die typischen Weihnachtsplätzchen und Lebkuchen ein Gräuel sind, für den ist dieses leckere Bananenbrot vielleicht etwas. Obwohl es den Titel Brot innehat, gleicht es doch eher einem Kuchen. Auf alle Fälle finde ich es sehr lecker und das nicht nur zu Weihnachten.
Zutaten:
1 Tasse Bio Rohrzucker, möglichst grob
2 Tassen Mehl
1 Ei
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
½ Muskatnuss, gemahlen oder Pulver
200 g Butter
½ Tasse Milch
½ Tasse Rosinen
3 große reife Bananen
2 TL Vanillezucker
1 Prise Meersalz
Zubereitung:
Die Butter, Zucker, das Ei und die zerdrückte Bananen in eine Schüssel geben und ordentlich mit dem Mixer verrühren. Im Anschluss das Mehl, Backpulver und die anderen Zutaten unterrühren. Als letztes kommen noch die Rosinen dazu. Eine Backform (Kastenform) mit Butter ausstreichen. Da der Teig oft etwas matschig ist, mache ich je nach Geschmack entweder ein paar Mandel- oder Haselnusssplitter auf den Grund der Form, bevor ich den Teig einfülle. Das ist nicht nur lecker, sondern sieht nachher beim Stürzen des Brotes auch leckerer aus.
Das Brot wird bei 175 Grad ungefähr eine Stunde im Ofen gebacken.
Verfasser: Claudia Kerpa
4 Gedanken zu „Rezept-Tipp: Bananenbrot mit Rosinen“
Habe ich heute gebacken! Yum!
Moin Jutta,
wie cool. Das freut mich, vor allem das es geschmeckt hat. Ist übrigens nicht nur zur Weihnachtszeit lecker. 😉
Liebe Grüße,
Claudia
Moin Claudia, finde ich auch! Luciano möchte heute übrigens sogar eine Scheibe zum Frühstück! Sonnige Grüße aus dem heute früh recht stürmischen Münsterland! Jutta
Das ist doch großartig. Ein wenig ist noch übrig und das werde ich gleich ebenfalls noch genießen.
Herzliche und stürmische Grüße zurück.