Wenn du ein wenig Wärme gebrauchen kannst, dann ist der Apfelkuchen von Oma Sina zum gleichnamigen Roman genau der richtige Kuchen. Sie hat ihn früher oft gebacken, wenn Besuch kam oder auch ein fach nur, um das Haus ein bisschen heimelig duften zu lassen.
Zutaten:
5 Eier
150 g Zucker
125 g Butter
125 ml Eierlikör
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
7 Äpfel (ca. 1 kg)
3 EL Vanille-Zucker
2 TL Ceylon-Zimt
150 g Mandelstifte
50 g Marzipan
Zubereitung:
Also, mach zuerst den Ofen auf 180 °C, Ober- und Unterhitze an. Der soll schon einmal warm werden, so wie früher der alte Herd, der nie ganz stillstand. Leg die Fettpfanne mit Backpapier aus, damit du später nicht so viel schrubben musst.
Nimm dir nun eine große Schüssel. Schlag die Eier mit dem Zucker und der Marzipanmasse richtig schön schaumig. Drei Minuten dürften reichen. Früher habe ich das alles noch mit einem Holzlöffel gemacht, bis mir der Arm fast abfiel, aber du darfst ruhig das elektrische Gerät benutzen. Dann kommt ein guter Schuss Eierlikör dazu, der verleiht dem Teig diese kleine heimliche Wärme, die keiner so recht benennen kann.
Lass ein Stück Butter langsam in einem Töpfchen schmelzen. Es soll nicht brutzeln, nur weich werden. Rühr sie anschließend in die Eimasse ein. Danach mischst du Mehl mit Backpulver und hebst es vorsichtig unter, so als würdest du einen kleinen Schatz einarbeiten. Ein Viertel des Teiges streichst du schon einmal auf das Blech, denn das wird unsere Grundlage.
Jetzt zu den Äpfeln. Sieben Stück brauchst du. Die ersten drei schälst du und raspelst sie grob. Die feinen Streifen rührst du unter den restlichen Teig. Der wird dadurch wunderbar saftig. Den Teig streichst du nun über die erste Schicht.
Die anderen vier Äpfel schälst du ebenfalls und viertelst sie. Entferne das Kerngehäuse und schneide die runde Seite drei Mal ein – nicht zu tief. Das macht Großmutters Apfelkuchen so hübsch und hilft den Äpfeln, ihren Duft freizugeben.
Nun setzt du die Apfelviertel auf den Teig und drückst sie leicht hinein. Bestreue das Ganze mit ein dem Zimt, einem Hauch Vanillezucker und einer Handvoll Mandeln. Wenn der Ofen die Mischung erwärmt, wird deine ganze Küche nach Sonntag riechen.
Schieb den Kuchen für etwa 20 Minuten in den Ofen. Er ist fertig, wenn die Apfelspitzen goldig werden.
Und dann genieße ihn. Am besten noch leicht warm, vielleicht mit einer Tasse Tee. So habe ich es immer gemacht.
Lust auf den passenden Roman zum Apfelkuchen?
